Zdravlje

Kefir gljiva za mršavljenje – napravite napitak sami

Kefir gljiva za mršavljenje potiče od turske reči kejif. Na našem jeziku to bi značilo osećati se dobro nakon jela. Poznato da je za dobar metabolizam kefir napitak itekako zaslužan.

Tibetanska gljiva vodi poreklo iz istočne i jugozapadne Azije. Poznato je da se davne 1887. godine ovaj napitak koristio kao sredstvo protiv plućne tuberkuloze. Danas se primenjuje za lečenje želudačnih i crevnih poteškoća, nekih bubrežnih bolesti, nadražaja jetre i raznih drugih bolesti.

Dozvoljeni dnevni unos domaćeg kefira je 1 -1.5 l mleka. Bogat je vitaminom B, kojeg stvaraju kvasci. Kefir gljiva za mršavljenje od koje dobijate jogurt je izuzetno hranjiv napitak koji se preporučuje svima sa slabom probavom i lenjom stolicom.

Mnogobrojna lekovita svojstva gljive kefir

  • Pomaže kod osoba koje imaju problema sa probavom i radom mokraćnih kanala
  • Oslobađa organizam od štetnih materija
  • Sprečava razvoj raka debelog creva
  • Poboljno utiče na ublažavanje alergija i intoleranciju na hranu
  • Odličan prirodni antibiotik
  • Smanjuje razne upalne bolesti poput reume i artritisa
  • Na prirodan način jača imuni sistem
  • Pomaže kod bolesti bubrega i žući kao i kod srčanih oboljenja
  • Umanjuje holesterol
  • Ubrzava zarastanje rana
  • Pomaže kod lečenja gljivičnih i bakterijskih oboljenja
  • Bogat je proteinima
  • Ublažava psorijazu i ekceme
  • Poseduje veliki broj antioksidanata pa samim tim ublažava starenje
  • Pomaže kod gastritisa i čira na želucu, ublažava bolove u želucu
  • Obnavlja crevnu floru
  • Bogat je vitaminima A, B2, B12, K i D
  • Snižava krvni pritisak, trigliceride i šećer u krvi
  • Pomaže u skidanju kilograma tako što dovodi metabolizam u normalu
  • Bogat je mineralima kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor

Kako sami da napravite kefir jogurt

Kefir je zapravo fermentisani mlečni proizvod koji ima ukus kao jogurt.

Postoje dva tipa kefir napitka a to su:

  • Mlečni ( napravljen od mleka, u obzir dolazi i kokosovo mleko )
  • Vodeni ( napravljen od šećerne ili kokosove vode )

Proces stvaranja kefirnog jogurta je isti kod oba, samo se razlikuje tečnost.

Kefir gljiva za mršavljenje
Kefir gljiva za mršavljenje

Kako napraviti jogurt od kefira

Za izradu je dozvoljeno koristiti sledeća mleka: kozje, kravlje, ovčije, sojino, kokosovo i druga. Fermentacija obično traje 24 – 72 sata, na temperaturama koje se kreću 10 – 25 C. Jogurt može da sadrži nizak procenat alkohola, koji se kreće od 0,8 – 0,1 %.

Da biste pripremili napitak od kefira potrebna vam je kefirna kultura a to su kefir zrna. Zatim, treba vam mleko, staklena tegla, drvene ili plastične kašičice i jedna cediljka. Ne smete koristiti ništa od metala prilikom pravljenja napitka. Za čuvanje ovog domaćeg napitka u obzir dolaze samo staklene tegle.

Kefir zrna stavljate u staklenu teglu i prelijete sa mlekom. Zatim posudu prekrijete gazom ili salvetom i ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji oko 24 sata. Imajte na umu da će korišćenjem različitih mleka dobijati i različiti kefiri. Pa će tako od kravljeg mleka biti gust i kiselkast a od kokosovog mnogo ređi i ne baš sladak.

Dužina fermentacije takođe variva i zavisi od mleka do mleka. Za kravlje će vam trebati 18 – 24 sata na sobnoj temperaturi, za kokosovo 18 – 36, a za kokosovu vodu 24 – 48 sati. Dok stoje u tečnosti, kefir zrnca se hrane mlečnim šećerom i proizvode mlečnu kiselinu CO2.

Nakon 24 sata čuvanja na sobnoj temperaturi i na tamnom mestu kefir je gotov. Potrebno je da ga procedite u čistu teglu a kefir zrna isperete pod mlazom mlake vode. Nakon toga, kefir gljiva za mršavljenje se opet vraća u teglu sa mlekom i pravimo novi napitak.

Dobijeni jogurt trebalo bi da je blago kiselkastog i prijatnog, osvežavajućeg ukusa. Koliko će  napitak biti kiseo zavisi od količine mleka i količine kefir zrna, ali i od temperature i prostorije gde ga čuvate. Na temperaturi koja prelazi 20 C kefir gljivice postaju sluzave, bakterije stvaraju više mlečne kiseline pa napitak postaje prekiseo. Kad ukus postane previše kiseo kefir treba baciti.

Čuvanje kefir gljive

Nakon izrade napitka potrebno je da ga sipate u flašu. Nikako ga nemojte usuti u plastičnu ili metalnu posudu, već samo staklenu. Ostavite ga na sobnoj temperaturi i do nedelju dana. Na ovaj način se proces fermentacije nastavlja. Ovo je izuzetno važno za osobe netolerantne na laktozu i dijabetičare. Što duže traje fermentacija, to će mikroorganizmi preraditi više mlečnog šećera u mlečnu kiselinu i ugljen – dioksid pa će ukus biti kiseliji. Takav kefir će biti bogatiji folnom kiselinom, alkoholom, vitaminima B1, B6, B9. Odloženi kefir je potrebno povremeno mešati kako bi se sprečio nastanak plesni.

Vodeni kefir i njegova priprema

Vodeni kefir za mršavljenje se naziva i šećerni kefir, japanski vodeni kristali, kaspijske alge, a postoje i mnoga druga imena. Ova probiotska kultura pomoću fermentacije oslobađa gljivice probiotika Lactobacillus i Lactobacillus brevis. One od šećera prave polisaharide, dekstrine, koji su odlična zamena za krvnu plazmu, naročito kod opekotina i šoka. Veoma podsećaju na bele prozirne kristale, brzo se razmnožavaju i lako se gaje. Sličan su mlečnom kefiru i pomaže kod anemije, alergija, ekcema, unutrašnjeg čira, snižavanja krvnog pritiska. Veoma je dobar i kod detoksikacije organizma.

Pored kristala će vam za pripremu biti potrebna staklena tegla, mineralna ili prokuvana voda koja je ohlađena na sobnoj temperaturi. Zatim šećer, nerafinisani, voće ( suvo grožđe i pola limuna ), plastična cediljka i gaza ili pamaučna tkanina.

Ubacite kefir zrnca u teglu toliko da prekriju čitavo dno. Dodajte vodu, šećer ( 2 – 3 kašike je dovoljno na 1,5 – 2 litre ), suvo grožđe ( na 2l vode ide 7 zrna, a možete ubaciti i smokve, šljive, brusnicu i drugo voće ). Zatim stavite u posudu i pola limuna ili grejpa pa sve prekrijte i ostavite da odstoji.

Čitav proces dobijanja kefira može trajati od 24 – 72 sata. Što duže stoji to će imati jači ukus i biće kiseliji. Napitak će biti blago gaziran i blago obojen. Potrebno je da ga procedite u čistu teglu ili flašu a kristale kefira da operete i ponovite čitav postupak.

Kako da sačuvate vodeni kefir

Ako ne planirate praviti odmah ovu turu domaćeg napitka, potrebno je da sačuvate kristale na par dana. To ćete uraditi tako što ćete povećati količinu šećera i ostaviti ih u nehlorisanoj vodi. Ukoliko planirate da ih čuvate duži period, postoje dva načina na koja to možete učini.

Prvi način je dehidratacija. Odložite zrna kefira na tanjir, stavite preko njih salvetu i okrećite ih povremeno kako se ne bi zalepili. Kad prestanu da se lepe znači da je sva voda izašla iz njih i spremna su za transport.

Druga varijanta je zamrzavanje. Potrebno je da kefir gljiva za mršavljenje bude dobro oceđenja a zatim je staviti u plastičnu vrećicu ili staklenu teglicu sa poklopcem pa u zamrzivač.

Recepti sa kefirom

Kefir gljiva za mršavljenje se može upotrebiti kod mnogo različitih recepata. Od napitka koji dobijete možete napraviti razne smutije, sladolede, milkšejkove, krem sireve i mnogo toga drugog.

Voćni jogurt od kefira

Voćni jogurt

Da biste napravili osvežajaći dezert od kefira potrebno vam je voće ( jagode, višnje, kupine, aronija, banana ili  drugo ). U već napravljen jogurt od kefira dodajte voće, malo meda ili šećera i sve izmiksajte. Dezert je spreman za konzumiranje.

Smuti od kupina

Potrebni sastojci:

  • 1 šolja kefira
  • ¼ šolje kupina
  • ¾ šolje smrznutog voća ( mango, ananas, jagode )
  • ½ šolje kocke leda
  • 1 kašika či semenki
  • ¼ šolje vode ako bude potrebno
  • Stevia ili med

Sve sastojke osim vode stavite u blender. Dobro imiksajte dok masa ne postane ujednačena. Po potrebi dodajte vode. Sipajte u rashlađenu času i popijte.

Krastavac sa kefirom salata

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 2 – 3 velika krastavca
  • 2 češnja belog luka
  • Morsa so
  • Kefir jogurt
  • Suva ili sveža menta

Krastavce oprati, oguliti pa sitno iseckati. Beli luk očistiti, isecati i sjediniti sa krastvcem. Sve posoliti i promešati. Dodti kefir i nanu pa sjediniti. Ohladiti pre posluživanja.

Palačinke od kefira

Sastojci:

  • 2 šolje jogurta od kefira
  • 2 jaja
  • 4 kašike rastopljenog putera
  • 2,5 šolje brašna
  • 2 kašike ekstrakta vanile
  • 2 kašike šećera
  • ½ kašike soli
  • ½ kašike sode bikarbone
  • 2 kašike praška za pecivo
  • 4 – 5 kašika ulja
  • Med, karamela, marmelada, slatka pavlaka za ukrašavanje

Kako biste napravili palačinke potrebno je da stavite jaja, šećer i ekstrakt vanile u posudu i mutite mikserom. Dodajte kefir a zatim i rastopljeni puter i nastavite da mutite.

U odvojenoj posudi pomešajte brašno sa sodom bikarbonom, praškom za pecivo pa dodajte so. Suve sastojke pomešajte sa jajima i kefirom, pa nastavite sve mutiti mikserom. Masa na kraju treba da je gusta i sjedinjenja, bez grudvica.

Postoje li nuspojave kod kefira

Iako nisu poznate nikakve nuspojave, ipak sa ovim napitkom ne treba preterivati. Za decu i trudnice se preporučuje postepeno povećavanje napitka. Krenuti od jedne čaše jedne pa polako povećavati količinu.

Mogu se u početku desiti lagane smetnje u stomaku. Trajaće vrlo kratko dok se stomak ne navikne. Kako biste dodatno poboljšali rad creva probajte kefir i lan za mršavljenje.

Poznato jeda mlečni proizvodi sadrže prirodni šećer ili laktozu, koje neke osobe ne mogu da svare. To se zove netolerancija na laktozu. Zbog bakterija koje sadrži, kefir ima mnogo manje laktoze od samog mleka. Zbog toga osobe koje su netolerantne na mlečne proizvode, mogu koristiti kefir jogurt.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *